第67章 梧地纸包鸡（2）
“你好, 请问有红酥鸡吗？”
怎么又是点名小众菜，辛真仔细观察两位新进食客的外貌。
那位法国男人六十多岁左右，圆润脸庞不带一丝褶皱, 英国小伙满头金发, 看起来不到三十岁的年纪，两人凑到一起研读菜单的样子特别认真。
现有的食材和时间肯定是做不出红酥鸡, 但他们似乎很想吃传统特色菜。
辛真询问道：“红酥鸡不是我们餐厅主营菜式，得提前预约。需要我推荐几道传统菜给你们吗？”
英国小伙翻译商量后说：“最好是不辣的，比较多客人喜欢的菜。”
“古法红烧肉是点单率最高的菜式，整个炖煮过程不放一滴水，还有纸包鸡是岭南地区的特色菜, 可以尝尝。”
英国小伙翻译, 法国男人在旁点头。
“建议试一下赛螃蟹, 是用海鱼、鸡蛋、生姜仿造出来的蟹味，两人用餐的话再加一道时蔬就差不多了, 耗油生菜可以吗？”
点好菜后, 辛真马不停蹄开灶烹饪, 周乐招呼其他食客, 排单。
辛真卸下半只三黄鸡，这次不需要刻意展示刀工，她将鸡块斩成四块, 每块连斩三刀将骨肉皮分离, 只有边上一块厚肉连着, 吃起来比较方便。
斩好的鸡肉浸入特制酱汁里，再与香菇、葱白段一同包入玉扣纸中, 下到油锅烹炸。
从下单到上桌, 只需要十几分钟。
法国男人用法文和英国小伙聊天, 两人时不时观察着操作台里的烹煮。辛真站在灶前难免听进几句，无外乎是天气、交通等日常话题。
纸包鸡上桌后，她又紧手烹煮红烧肉。
温火焐着的瓦翁，冒出丝丝白气，舀出一份量的肉块汤汁，放到炒锅中大火收汁，浓油赤酱紧密裹住麻将块大小的五花肉，烧余一抹酱汁时盛肉淋汁。
甜口菜式的大众接受率最高，但辛真猜他们应该不是简单地品菜。
周乐将纸包鸡、古法红烧肉、白米饭一同盛上。
“需要刀叉吗？”
英国小伙婉拒，骄傲说道：“我们是半个中华通。”
纸包鸡包得严实，盘边也没有多余的点缀。英国小伙纳闷一会儿：“这个外壳可以吃吗？”
“外层是玉扣纸，撕开就可以吃里面的鸡肉。”说完，周乐回到操作台切姜丝。
得了说明，英国小伙仍是面露迟疑。
辛真批着鱼皮，扫一眼他，解释：“玉扣纸是用嫩竹浆制成的，类似烘焙油纸，不会影响健康。”
法国男人熟练地用筷子尖撕开玉扣纸，热气带着酱料香味扑鼻而至，他用手掌扇几下风，试着分辨香料味道，而后直接上拿起鸡翅膀。
见同伴开动，英国小伙也跟上动作，拆开另一只纸包，凑近了些欣赏纸包溢出的香气。
鸡翅拿在手里，法国男人直接啃下鸡中翅最肥美的部分，枣红色鸡皮、酱红肉柳，咀嚼起来带着浓浓酱味，似卤不是卤，似炸不是炸，肉汁完好地锁在鸡肉中，带着油香不腻味。
“yummy！”
英国小伙拿的是鸡腿，他本以为炸物应该和炸鱼薯条的油味相似，或者与天妇罗类似，裹着面粉炸得酥透。
但这口鸡腿肉完全是滑嫩的，咸香酱汁满嘴四溢，尾调带着一丝甜，他知道中华鸡有许多中烹饪方法，隔纸油炸还是第一次见。
看一眼撕开的纸包内，还淌着一洼酱汁。
他捧起纸包，将酱汁淋到白米饭上，用筷子拨一口米饭，纯味米饭搭乘酱汁风味，温热又筋道，多味香料排列组合成奇香，又在蛋白油脂催发下生出醇厚质感。
酱汁拌饭也好好吃啊。
仿佛看见活泼灵巧的小鸡，在香料堆里滚一圈后，主动跳进油锅，畅游几圈慢慢把鸡肉烘熟，就像午餐肉股罐头广告片中，总有一只小猪傲娇地宣告自己有多好吃。
“你还急着去咖喱国吗？”法国男人低声问。
英国小伙抽纸巾抹掉嘴角酱汁，摇头笑：“你说得对，我没研究透华国的香料，还能继续探探。”
他举起空了的饭碗，示意周乐添饭。
赛螃蟹和蚝油生菜也一同上桌了。
他夹起一块红烧肉，不用一滴水炖煮，显然用的是酒，但闻起来已经不见酒味。在法餐和意大利菜中，用到大量酒汁烹煮的菜，他都能在食物中品出是哪一种酒。
筷尖夹着的肉块，大小如麻将，颤颤抖动，脂肪层与瘦肉层互相间隔，又都被裹上红彤彤酱色，咀嚼起来最先体验到甜蜜的糖，紧接着咸香、肉鲜，软糯得刚刚好。
忍不住又来一口米饭。
难怪是最多食客喜欢的菜式，真是杀饭工具。
显而易见的猪肉油脂，吃到嘴里没有半点油腻，幸亏这家餐厅分量小，不然一般的自控力很难停筷。
法国男人对赛螃蟹很感兴趣。他吃过这道菜，当时尝来确实有几分螃蟹味，但也终究是姜丝和鸡蛋而已。刚刚主厨极力推荐，他的兴趣又起来了。
细碎的蟹黄盖在白嫩的蟹腿肉上，泾渭分明。手掌带入鼻尖的香气，有明显的海鲜味道，他舀半勺蟹黄轻抿，更多的海鲜味来自酱汁，蟹黄提供的是油润口感。
再尝一口蟹腿肉，海鲜味道瞬间拔升，蛋白与鱼互相辅助出蟹腿肉的质感，却没有剥壳的烦忧。将蟹黄与蟹腿肉混在勺中，橙黄嫩白一口送入口中，几重层次叠满舌尖，比螃蟹更像螃蟹。
餐厅内坐满了食客，主厨与帮厨在操作内升腾出水蒸气，忙着烹煮菜肴。
两位异国食客仔细观察着餐厅环境，光线调成暖黄，有利于增进食欲，喧嚣声不算太大，不会影响交谈，唯一缺点是没有餐酒可选。
烹煮完两份古法红烧、三份纸包鸡后，第二轮食客下的单基本完成，周乐忙着给食客添饭、结账。
辛真这才能歇一口气，洗干净手翻看手机，半小时前它震好几下，一直没空理。
欣怡微信。
欣怡：真真！我听说红饱书的试吃员已经巡到我们国家了。
欣怡：不知现在走到哪个城市了，每次他们都会分三组试吃员来我们国家，但能评上的餐厅寥寥无几。
欣怡：我和老陈都觉得真拾小馆有戏诶，如果能选上二星，哦不，一星也行，都是我们华国之光啊。
欣怡：上次的红饱书，我们国家只有三家餐厅入选，鼎鼎有名的大餐厅也只拿了一星，今年应该很多餐厅都收到风了，肯定都在摩拳擦掌呢！
……
辛真：我想，可能，大概，已经来了。
回完微信，她悄悄瞥一眼两位异国食客，他们进门就点红酥鸡显然是有备而来，但在餐间交流，即使用的法语，也决口不谈桌上菜品，顶多有一句yummy，太像了。
红饱书每次在收录餐厅前，都会派出美食试吃员装作食客造访餐厅，而且他们还有个老带新的传统，入职年限不够的新试吃员由经验丰富的老试吃员带着探店。
但也只是猜测，红饱书的试吃员都极神秘，绝不会让餐厅轻易发现。华国餐厅入选的少，也不是没道理，发源于法国的□□评价制度一开始用的就是法餐标准，既要符合六大要求又得匹配异国试吃员的口味，对中餐来说太难了。
想到这儿，辛真还是心痒痒的，开餐厅的谁不想拿个美食界的诺贝尔呢。她把上次吃到红酥鸡的法国女人名片发给欣怡。
欣怡：塞希尔·布瓦？你认识她？
辛真：前段时间她来过真拾小馆。
欣怡：她是前几届的试吃员，在她自己的专栏中有提过，不过肯定是卸任了才会说出来。
辛真：这样啊，我还以为……
欣怡：但是呢！她名片显示她还在诺斯美食协会，很多红饱书试吃员都在这个协会有任职，没准她吃开心了会推荐给他们呢。
那就好，辛真又燃起一丝希望，红饱书诶！
老陈突然弹出群聊，这是之前买羊肉时欣怡拉的三人小群。
老陈：真妹，塞希尔说的惊喜餐厅是你的真拾小馆？
他发来一张脸书截图，塞希尔id在上周发布了一段游历华国的随手记，其中一段是评价真拾小馆红酥鸡的文字，连用两个惊喜惊艳词汇，还配了一张红酥鸡美食图片。
看造型和餐具确实真拾小馆。
辛真：是诶（笑脸jpg）
老陈：不负我望，真拾小馆确实值得！
辛真：低调低调，只是有可能性而已。
欣怡：嗯？红酥鸡！
老陈：嗯？红酥鸡！
辛真：懂了，有空提前约！
店里又进来几位客人，周乐忙着给两位异国食客结账。
待他们转身后，辛真站在屏柱后放下手机，隔着柱子恋恋不舍地目送他们。他们会不会真的是试吃员啊，为何今天不准备红酥鸡呢？要是有红酥鸡希望会不会大一点呢？
炸完最后一批纸包鸡，有一位客人提出打包外带一份，被辛真婉拒了，和周乐说好要留着做宵夜。
预约的三批食客，翻台时间安排得刚刚好。
忙完结束营业，他俩开了两瓶冰镇可乐，端着纸包鸡到院子里吃宵夜。周乐啃着最爱的鸡腿，讲自己交给卖家的两幅画作都被打回来，正在画第三幅。
辛真刚要说话，就接到林玲的电话。
电话那头，林玲难得的冷静：真真，你和池溪是怎么回事？
辛真：啊？？
微博上有小部分综艺粉丝截了综艺动图，在磕她和池溪的cp糖，她在早上翻微博的时候就发现了，但不至于让林玲特意电话过来问吧。
林玲：你没看到微博？
点开微博，某个话题榜格外扎眼，高挂微博热搜第三：池溪点赞辛真黑料。
看到这里，辛真差点一口可乐喷出去，这小白眼狼，不至于吧！赶紧点进去细看，已经翻不到他点赞的微博，但是可以看到粉丝截图。
唯粉忙着拆cp，到处转发池溪点赞的原图，那条微博的发布时间特别久远，博主梳理了原身为蹭池溪cp主动在微博发的私服照片，列明时间线都是男方先穿，直指女方蹭cp意图。
他竟然能翻出这么远古的微博，还点了个赞。
唯粉广场都在欢呼，推测出池溪有多么讨厌真溪cp，2g网速都要翻出古早黑料表达观点。
辛真扣紧电话问道：玲姐，这个热搜能撤吗？
林玲：已经联系过平台了，正在汇报处理，那边说有人也联系到他们，我还以为是你。
挂掉电话，辛真现在只有一个想法，马上回家把衣柜都清空个遍。
作者有话说：
为什么红bao书是违禁词！
bao=宝
这样看着舒服点t_t
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